變性淀粉QQ-1在麻薯面包中的應(yīng)用
QQ-1麻薯面包粉
1、木薯改性淀粉是利用淀粉的酯化改性，使淀粉糊液穩(wěn)定性好，不易老化、糊化溫度比原淀粉更低，并在冷卻時不形成凝膠，具有抗凝沉作用，保持溫度變化時的貨架穩(wěn)定。良好的成 膜性、高溫膨脹性和穩(wěn)定性。
2、QQ-1麻薯面包粉是一種專門制作麻薯面包的原料，此產(chǎn)品屬于單一品種。
使用效果:
1、QQ-1特有的Q感柔軟性質(zhì)給面包帶來獨特的口感，更不同于一般面包的口感。
2、使面包外部具有面包的香脆口感，內(nèi)部帶有麻薯的柔嫩、彈性、Q糯感覺。
